一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(x数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义iān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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